【陳峙嘉醫師】手腳冰冷吃什麼？　溫補篇

從立冬開始，最常被問到的問題就是“我能不能補“，雖然台灣四季如春，但是卻有不少人四季都是冰山美人，夏天外面熱烘烘，待在冷氣房就手腳冰冷，冬天外面冷颼颼，手腳更是冷到發紫，穿再多衣服都不覺得溫暖，到底是哪裡出了問題呢？

以中醫的角度來看，手腳冰冷大致可以分成兩大類，一種是從肚子冷到四肢，這種就是標準的寒性體質，裡外都寒，夏天時冰的喝太多、生菜吃太多，冬天就會從內冷到外；另一種是肚子不冷，只有手肘以下冷，這種冷法就是循環不好的冷，飲食不正常、為了減重刻意節食，氣虛無力的話，身體的陽氣就無法溫暖到四肢末端。
   
不管是甚麼冷法，一到冬天大家一定會想要好好地來補一下，常常有人問四物能不能喝，十全能不能吃，四物、八珍跟十全到底差在哪裡？要怎麼補才不會越補越大洞？請大家認真看下去！！

由上表可以很清楚地看出，四君子湯用在補脾益氣，四物湯用在補養肝血，八珍湯用在氣血雙補，以上三種湯都不會太燥熱，十全大補湯用在溫補氣血，由於加了肉桂，所以會比較燥熱一點；燥熱體質的人、或是不會太虛寒的人，冬天想要補一下，可以選用八珍湯加黃耆，如果是冰山美人的話，就可以放心大膽地選用十全大補湯來作料理了。

<十全羊肉爐>

材料：十全大補湯藥材、紅棗、黑棗、薑、麻油、羊肉、米酒。

做法：

先將十全大補湯藥材（至中藥行抓約100元）、紅棗10顆、黑棗5顆，放入鍋中，加入約1500c.c.水，大火煮滾後關小火繼續煮約20分鐘，將藥液倒出備用。
重複上述步驟1次，將兩次藥液混合放於煮鍋（約6公升）中備用，並將紅棗、黑棗留在藥液中，其餘藥材丟棄。
羊肉（約5斤）切塊後，先用滾水川燙。（羊肉要買前腿的上段連胸口那一塊最好吃！！）
薑約3-4條，先縱向對半切，如果太長再橫切，接著像打小人一樣把它打扁，記得要用菜刀，不要拿拖鞋來打。
鍋中放入麻油約100c.c.，熱鍋後再把薑放進去爆香。
將羊肉放進去炒，炒到羊肉的外表有點深咖啡色、焦焦的樣子，此時可以放入2碗米酒繼續拌炒。
炒到酒味略消之後，將炒鍋中的內容物倒到煮鍋中。
先以大火煮開後關小火慢慢熬，大約1~2小時後，等羊肉軟Q即可食用。（時間長短要看羊肉的嫩度而定）
關火前10分鐘可以加入一碗米酒，可以讓羊肉湯喝起來更香甜。
秘技：
在熬煮的時候可以加入2顆小小的蘋果，不用削皮，但是要洗乾淨，然後切塊、去核，丟到鍋中一起煮，加入蘋果一起熬煮不但可以讓羊肉更容易軟Q，還可以讓湯頭喝起來更香甜。
如果你覺得加蘋果下去煮沒什麼了不起的，你還可以切半顆檸檬丟下去一起熬煮，同樣的，加入檸檬的目的也是讓羊肉吃起來更軟。